リビングフード2級講座　理論レッスン5の内容は下記の通りです。 ATTiVAリビングフード2級講座カリキュラム  

リビングフード2級講座　理論レッスン6の内容は下記の通りです。 ATTiVAリビングフード2級講座カリキュラム  

『発酵』の世界は、小さな小さな世界です。「発酵」と言う言葉は聞いたことがあるけれども、そもそも発酵とは何なのかは正直分からない方も多いはず。 「発酵」という微生物の働きは、私たちの健康にとって大変必要なものであり、ぜひ多くの方に取り入れて欲しいものでもあります。 そこで、より深く「発酵」を知って頂き、また、日々の食生活の中に「発酵」を摂り入れて頂くために、「発酵」の基本でもある『麹』を中心に、全5回の発酵講座を開催します。 「麹」は、最近は、塩麹などのブームでより身近なものになってきましたが、元々は、神事のお供えから始まったと言われており、その後、庶民の間に伝わり、今では「日本の発酵食品」の代表選手として世界中で注目されはじめています。 しかし、市販されている「麹」を使った調味料は、その製造過程や輸送過程の関係で、発酵を止めたり、出汁が入ったり、また加熱してあるものが多く、「麹」本来の恩恵を受けにくいのが現状です。 そこで、この発酵講座を通じて、ご家庭でできる「麹」ベースの発酵食品・発酵調味料作りも含めた、発酵の正しい知識を習得して頂ければと思います。 8月は、手作りビールと手作りマスタードについて学びます。 【時　間】 午後の部：13:00〜15:00　定員８名 夜の部　：19:00〜21:00　定員８名 【受講費・会員】 単発受講：7,500円（税別） 5回コース：35,000円（税別：7,000円/回） 再受講：7,000円（税別） 【受講費・一般】 単発受講：8,500円（税別） 5回コース：40,000円（税別：8,000円/回） 再受講：8,000円（税別）   コース内容 手作りビールと手作りマスタード 発酵食品でもあるビールは、もともとベルギーの修道士たちが健康を維持する為未濾過のビールを愛飲していましたが、現在国内で市販されているものは、濾過してオリを取ってしまいます。濾過したオリは、再利用され妊婦さんのサプリメントや肝臓のサプリメント、ビール酵母のサプリメントとして販売されています。 今回はビール作りキットを使ってオリのあるビールを作ります（ノンアルコール）が、そのビールと酵素ジュースで手作りマスタードを使ってお持ち帰りいただきます。※ ビール作りキットのアルコール分は1%未満のものになります。   講師プロフィール 新庄あゆみ ATTiVA式・手づくり酵素ジュースインストラクター 辻学園日本調理師専門学校卒業 健康管理士一般指導員 JNFサプリメントアドバイザー 日本リビングビューティー協会・静岡平和校校長 ローフードパティシエ認定校 オーガニック料理ソムリエ はじまりはキッチンから。をベースに「私たちは食べたものでできている」を伝えるべく手作りにこだわっています。[...]

リビングフード2級講座　Cookingレッスン5の内容は下記の通りです。 ATTiVAリビングフード2級講座カリキュラム バナナと季節のフルーツのジェラート 甘酒フルーツチアプディング チアの使い方  

リビングフード2級講座　Cookingレッスン6の内容は下記の通りです。 ATTiVAリビングフード2級講座カリキュラム トマトカレー カリフラワーライス 酵素浅漬け ザワークラウト  

リビングフード2級講座　Cookingレッスン5の内容は下記の通りです。 ATTiVAリビングフード2級講座カリキュラム バナナと季節のフルーツのジェラート 甘酒フルーツチアプディング チアの使い方  

リビングフード2級講座　Cookingレッスン6の内容は下記の通りです。 ATTiVAリビングフード2級講座カリキュラム トマトカレー カリフラワーライス 酵素浅漬け ザワークラウト  

乳製品を摂らない選択をされた方に朗報です！ 乳製品や動物性食品を使わないチーズをご自分で作って楽しむことができます！もちろん、乳製品OKの方にも、ナッツミルクと発酵促進源と組み合わせて、美味しい“発酵”の世界を全2回のセッションで探求していきます。 ご自宅でも作成や熟成をしていただく、実践型のワークです。 レッスンのあとは、作ったチーズやMEGUMI特製のチーズを応用したローフードを楽しみます。 学ぶポイント 乳製品チーズとヴィーガンチーズに関しての知識 発酵助成材について （リジュベラックの作り方） 発酵させないローチーズの作り方 発酵させるベシック・ローチーズの仕込み方 ベーシック・ローチーズの応用 1回目：7月11日（水） ヴィーガン・ローチーズの世界へようこそ！（チーズトレビア） 乳製品チーズとヴィーガンチーズの違い 素材、発酵促進源などの基礎 （HAKKOH+premium、発酵ジュース、プロバイオティックスカプセル、リジュベラックなど） 作成するチーズの種類 ベーシック・ローチーズ（カシューナッツ） 仕込み（ご自宅で熟成） ローモッツァレラチーズ （マカダミアナッツ・カシューナッツ） ローパルメザンチーズ （カシューナッツ・松の実など） 試食会 （カプレーゼ・ ロークラッカーとフレッシュチーズ） 2回目：8月8日（水） ヴィーガン・ロー・発酵チーズの世界 発酵から熟成へ ご自宅で仕込んで来ていただいたチーズをハーブやスパイスなどでフレーバーをつけて完成していきます。 発酵させないチーズにも挑戦・その２：ローリコッタチーズ　（アーモンド） 作成するチーズの種類 ローリコッタチーズ ロー・チェダー風スモークチーズ マイ・ローチーズ[...]