発酵ジュースとは?

pw0220-0215「発酵ジュース」とは、国産の旬の野菜や果物を砂糖(上白糖)で漬け込み、自分の手でかきまぜて発酵させて作るものです。

「発酵ジュース」は、素材の持つ酵素や栄養素を細胞ごとエキスに抽出するため、少量でも非常に優れた栄養価があり、酵素をたっぷり含んだ濃厚なジュースになります。

 

果物自体でも消化に良いのですが、自然の恵みがギュッと凝縮された酵素ジュースは、とっても効率よく体内に吸収されます。

胃にとどまる時間は、長くて10分程度。なので、代謝が落ちた弱った消化器官にも負担になりません。

「発酵ジュース」は原液のまま、またはお水で割って飲みます。

また、スムージーに入れたり、ドレッシングに入れたりなど、いろいろと応用することができます。

「発酵ジュース」で発酵した後の果物のかすは、かすと呼ぶにはもったいないくらい、そのまま食べても美味しいし、乾燥させてドライフルーツにしたり、スムージーやお料理にも使うことができます。

カラダにもお財布にも嬉しい8つの秘密

1. 発酵することで酵素が倍増!

pw0220-0219「発酵」とは、カビ、酵母、菌類などの微生物の働きにより、人の体に有益な物質を作り出す作用のことを言います。

「腐敗」も同じく微生物によって物質が作り出される作用ですが、こちらは「人の体に有害な物質」となります。

「発酵ジュース」は、この発酵により微生物が作り出した「酵素」と、元々、果物や野菜に含まれている「食物酵素」と、もう一つ、私たちが持つ「常在菌」のダブルの酵素が含まれているのです。


2. 常在菌で作るから、世界でたったひとつのマイ酵素

「手づくり酵素ジュース」を発酵させるには、微生物の力が必要です。

しかし、特別な酵母や菌は用意しなくても大丈夫。「発酵ジュース」の発酵には、私たちが誰しもが持っている「皮膚常在菌」を使います。

「皮膚常在菌」というのは、私たちの皮膚に常に存在している微生物のことです。紫外線の害や、病原菌の侵入や増殖を抑える役割を担ってくれている、とても大切な存在です。

皮膚1平方センチメートルにつき、10万から100万個の微生物が住んでいるといわています。皮膚のまわりの8cmほどの空間に、常在菌がただよっていて、オーラのように私たちの体を守ってくれています。

常在菌の種類は多種多様でひとりひとり違います。

赤ちゃんが生まれてくるときに、お母さんの産道を通ってきますが、その産道に付いているお母さんの常在菌を舐めて赤ちゃんは生まれてきます。また、初乳を飲むときのお母さんのお乳の常在菌を引き継いで、成長するに従って、一人一人にあった菌が優勢になって増えていきます。

常在菌の働きを知るための、わかりやすい実験があります。

お塩をご用意下さい。

その塩をひとつまみして、そのままの塩と、手のひらでよくすり合わせた塩を、それぞれ味見してみてください。

いかがでしょう?

手のひらですり合わせたものの方が、まろやかに感じられるのではないでしょうか?

これは、常在菌の働きにより、旨味成分が生じたからです。とても不思議なことなのですが、同じように手ですり合わせた塩でも、他の人のものと自分のとを比べると、自分の方がなじみ深い味になっています。

代々受け継がれているぬか床で漬けた漬け物や、お母さんの作ったおにぎりや手料理がおいしいと感じるのは、なじみ深い常在菌から旨味ができているからとも言えます。

「発酵ジュース」も自分の素手でかき混ぜることによって、材料に常在菌を仕込んでいきます。

なので、世界でたったひとつのマイ酵素が出来上がり、とても旨味があって、自分の常在菌の働きで自分の体を守ってくれるのです!!

常在菌の効果には、素晴らしい効果があることは分かってきました。

  1. 免疫力が高まる!
  2. 腸内環境を整える!
  3. 病原菌の感染を防ぐ!
  4. ビタミンや酵素をつくる!
  5. 発がん性物質など有害物質を分解する!

最近は、大変な除菌ブームですが、除菌剤は有害な菌だけでなく、有益な常在菌も殺してしまいます。

これはとっても残念なことです。

実は、「発酵ジュース」は、除菌した素手てかき混ぜるとあまり発酵しないのです。

もちろん、私たちを取り巻く有害な菌はなるべく避けた方がいいですが、除菌、除菌と神経質にならずに、上手に菌と共存していきたいものです。

また、私たちの精神状態(怒っていたり、落ち込んでいたり)でも発酵が進まなくなったりすることも分かってきました。

3. 手づくりならでは!食物酵素が生きています!

pw0220-0200最近では、酵素ブームやファスティングブームも手伝って、いろいろな種類の酵素飲料が市販されています。

植物のエキスを抽出して発酵させたものという点では、「発酵ジュース」も市販の酵素も同じなのですが、市販の酵素飲料と大きな違いがあります。

それは、「発酵ジュース」は非加熱で作っていることです。

酵素は48℃~60℃で、その活性を失うと言われています。

しかし、市販の酵素ジュースは「清涼飲料水」という分類で販売されているため、食品衛生法で63℃以上の加熱殺菌が義務づけられいます。

微生物の発酵によって作られた酵素は熱に強いものもありますが、素材自体に含まれていた食物酵素はその働きを失活していることになります。

一方、「発酵ジュース」は、非加熱で作りますので、素材に含まれている食物酵素も常在菌によって作られた酵素も、全てが生きています。

W酵素のパワーが入っているから、強力な効果を発揮するのです。

4. 酵素だけではなく、ミトコンドリアも!!

非加熱であることには、もうひとつ、重大な利点があります。

「ミトコンドリア」をというのはご存知ですか?理科で習ったことがあるかもしれませんね。

「ミトコンドリア」は、酸素呼吸をする全ての生物の細胞内に含まれる小器官で、ひとつの細胞に数十から数万のミトコンドリアが存在しています。

ミトコンドリアの役割は、呼吸して取り込んだ酸素と栄養素を使って、エネルギーを作り出し、新陳代謝の際に古い細胞や傷ついた細胞、変異した細胞など排除する「アポトーシス」というシステムをコントロールしています。

アポトーシスがうまく機能していれば、異常細胞は早いうちに代謝され取り除かれるのですが、うまく機能しない場合、正常な代謝が行われず、最悪の場合は、異常細胞がガン細胞に変化します。

このように、生命活動の重要な要素を担っているミトコンドリアも酵素と同じく、加齢とともに減っていく他、45℃以上の熱で死んでしまいます。

しかし、「発酵ジュース」は、植物の栄養素を細胞ごと抽出するため、ミトコンドリアも豊富に含まれいているのです!

5. 美味しいから無理なく続けられる!

発酵中のピーチパイン「発酵ジュース」は、果物や野菜の自然な甘さが特徴です。

初めて口にする方もその美味しさにビックリされます。

自分で作ると、自分の常在菌の力でさらに自分の味覚にピッタリの味わい深い味になります。

普段の生活の中で、砂糖たっぷりのスイーツや、甘みのあるお料理は、糖質の摂り過ぎが体に悪いと知っていてもなかなかやめられません。

それは、私たち人間にとって「糖分」が生きていく上で欠かせない栄養だから、美味しくてしょうがないように設計されているからです。

ところが、毎日、「発酵ジュース」を摂るようになると、不思議と砂糖の甘みをあまり欲しなくなります。

それは、ミトコンドリアがエネルギーを作るのに必要な「糖質」が「発酵ジュースから効率よく摂取できるからかもしれません。

6. 手軽に作れるのでコストパフォーマンスも高い!

pw0220-0087「発酵ジュース」に使う材料は、旬の果物や野菜と砂糖(上白糖)だけ。

初めに仕込み用の道具さえ揃えれば、あとは、その季節ごとに好きな果物や野菜を選ぶだけ。

旬の素材は、美味しさも栄養素も充実している上に、安く手に入れられること。

例えば、リンゴの酵素を毎日30ml飲んでも、1ヶ月分1,300円程度のコストで済みます。

1本何千円、何万円もする酵素ドリンクを買う必要なありません。

作り方もいたって簡単!

発酵しやすいように、ざっくり切った果物や野菜に砂糖を全体に混ぜて合わせて容器に仕込みます。

約5〜10日間ほどかけ、毎日手で混ぜるだけです。(季節によって発酵の日数が異なります)

また、季節ごとに旬の果物や野菜の酵素を味わう楽しさは、作っている最中から実感して頂けると思います。

旬の果物や野菜を摂ることで、体の中の細胞が喜ぶのが分かります。

7. 発酵後のかすも有効活用できる!

pw0220-0158「発酵ジュース」が発酵した後、ジュースを濾しますが、濾した後のかすも有効活用できます!

重要な栄養素は、すべて酵素ジュースの中に入っていますが、濾した後のかすには食物繊維が豊富に含まれていますし、体にやさしい甘味料としても使うことができます。

もちろん酵素の働きも活きていますので、常温のところに置いたままにしていると発酵が進み、かすを入れた容器がパンパンになるくらいです。

スムージーやスープなどを作る際、このかすを入れて混ぜると、旨味がぐんとアップします。

お鍋や煮物の甘味料として使うと、コクのある美味しい味わいになります。お試し下さい。

また、乾燥させて発酵ドライフルーツにしたり、非加熱のジャムにしたりなど、アイディア次第でたくさんの使い道があります。

さらに、食べる以外にも、お風呂に入れて酵素風呂にしたり、ネットに入れて食器洗浄や浴槽洗いなどにも使えます(酵素パワー)。

飲むだけではなく、たくさんの恵みを与えてくれる酵素ジュースは、まさに、「魔法のジュース」です。

8. 作り置きできるのが嬉しい!

「発酵ジュース」は、出来上がったら直射日光の当たらない涼しい場所で保管すれば、長期保存も可能です。

微生物による発酵の働きで、酸化や腐敗を防ぐ働きがあるからです。

朝、500mlくらいのスムージーを作る際、大さじ1杯程度の搾りかすを入れると、常温で持ち歩いても、夜になっても色も味もほとんど変わらないという不思議な体験にビックリします。

微生物の酵素パワーをぜひ感じてください。

発酵ジュース 5つのすごい効果!!

1. 甘くて美味しいのに痩せてリバウンドしにくい!!

「発酵ジュース」は食物酵素を補い、消化酵素をサポートしますので、代謝酵素が活性化し、代謝が上がることで、余分な脂肪燃焼を促進してくれます。

エネルギー代謝を司るミトコンドリアも豊富に生きたまま取り込めるので、さらに代謝がアップします。

細胞レベルで、エネルギーが体中に行き渡り、脳が満足するので、自分に適切な量、食べ物が分かるようになるので、食べ過ぎの心配もなく、代謝も上がるのでリバウンドすることがありません。

美味しくて、さらにコストがかからないので長続きするので、実践されている方は結果が付いてきます。

fastingresult

2. アンチエイジングに効く!

新陳代謝が活発になり、皮膚のターンオーバーが正常化するので、アンチエイジング効果が絶大です。

くすみも取れ、艶やかなハリのある肌、潤いに満ちたモチモチ肌になります。

老廃物がスムーズに代謝されることで、吹き出物やたるみや毛穴の開きも改善します。

体験者の中には、重度のアトピーや乾燥肌だった方が、みるみる改善した例もあります。

お肌だけでなく、爪や髪の毛も丈夫になり、艶が増します。

ずーっと気になっていた手のシミがいつの間にか消えた!白髪が減ったなどと言った嬉しい声も聞きます。

3. 自然な味覚が戻ってくる!

「発酵ジュース」を飲み続けていると、体が本来の機能を取り戻し、感覚が冴えてくるのが分かります。

体が本来求めているものを美味しいと感じるようになります。

この味覚の変化には個人差がありますが、味覚を感じる味蕾細胞が3週間で入れ替わるので、飲み始めてから3週間が目安となります。

4. 不調が消えて元気になる!

酵素の力で底上げされた体は、免疫力が高まります。

多くの方が食事を摂っている(お腹がいっぱい)にもかかわらず、栄養不足になっています。

しかし、「発酵ジュース」を飲むことで、それまで栄養不足で正常に働けなかった約60兆個の細胞の隅々まで栄養素が行き渡るようになるので、エネルギーに満ちた状態になります。

その結果、細胞が正しく働くようになり、不調が改善されます。

便秘症や低体温症、頭痛、更年期障害、睡眠障害、生理前症候群、疲労が改善されたと多くのの声を頂いています。

夜もぐっすり眠れて、朝はスッキリ目覚め、体がとても軽い。一日活発に動いても疲れを感じない。こんなライフスタイルを送るのも夢ではありません。

5. からだが変わると生き方も変わっていく!

「発酵ジュース」には、不思議な力があります。

「発酵ジュース」を飲み始めると、まるで花が開くようにイキイキし始める方がとても多いのです。

自分のことや周りの方を受け入れられるようになって、「自分のことが好きになりました」と語ってくれたり、やってみたかった夢にチャレンジし始めたり、自信をもって積極的に行動できるようになったり、抑うつ状態が改善して穏やかな気持ちで毎日を過ごせるようになったり、出会いやチャンスに恵まれ出したりと、人生を謳歌するようになります。

心と体はつながっていると良く言われます。体(体質)が変われば、心も変わります。

そして、いつの間にか生き方も変わっていることに、きっと気づくはずです。

「発酵ジュース教室」に参加してみませんか?

IMG_0207「発酵ジュース」を作ってみたくなったのではないでしょうか?

あなたの体内に溜め込まれた毒性物質などを強力にデトックスして、自然界が教えてくれた魔法のジュースを あなたも一緒に作ってみませんか?

ATTiVAでは毎月、国産のこだわりの旬の素材を有機農法やエコフアームの生産農家さんや有機野菜を扱っている卸専門の会社から直接お取り寄せしています。

個人ではお取り寄せしにくい極上の素材を使って、クラスのみんなと一緒に楽しく漬け込んでいます。

月ごとに変わる美味しい素材

※2016年〜2017年のメニュー
農家さんの生産状況による素材が異なる場合があります。
2〜3月 奄美諸島のタンカンや静岡の黄金柑や柑橘類
4月 驚きの美味しさイチゴとハーブ
5月 希少な西表島のピーチパイン
6月 自然農法の南高梅(青梅・木熟梅)
7月 うっとりの味わい!ブルーベリーと桃
8月 希少な自然農法!スイカと葡萄
9月 スーパーフード野生の島みかん「ヤマシークニン」
10月 「奇跡のリンゴ」木村さんのお弟子さん三上さんのリンゴ
11月 30種類で漬ける!「秋の酵素」
12月 極上キウイ
冬至から立春まではお休みとなります。

発酵ジュース教室・ワークショップの内容

発酵ジュースの作り方

  1. 発酵ジュースとは?
  2. 常在菌のすごい働きついて
  3. 白砂糖を使っても大丈夫なの?
  4. 発酵ジュースの仕込み
    ・出来上がり約1リットル分の有機栽培の食材と砂糖込み
  5. 発酵ジュースについてあれこれ質問タイム
    ・経験豊富なむっちゃん先生が酵素の秘密を伝授!
  6. 発酵ジュースに仕込む、美味しい果物の試食!
     ・むっちゃん先生発酵ジュースや発酵フルーツの試飲・試食

大好評!一緒に作ろう発酵ジュース教室

発酵ジュース教室は、毎月、旬の素材を使っての教室を定期開催しています。

また、「発酵×ローフード」をより深く知りたい、また「発酵ジュース教室」を開催したいという方のための『発酵ジュースインストラクター』の資格取得のコースをご用意しています。まずは、「発酵ジュース教室」からご参加下さい。

 

遠方で教室に通えない方はこちら

遠方や海外にお住まいの方で、なかなか東京のATTiVAリビングフードアカデミーに通えない、しかし、手づくり酵素ジュースを作りたい、という方のために、下記の素材で学習することができますので、参考にしてみて下さい。

学長・森 睦美の著書

ATTiVAリビングフードアカデミー学長の森 睦美の著書に、酵素ジュースの詳しい作り方が載っています。

  

森 睦美監修の酵素ダイエット

ネットでもわかる!つくり方 「目指せ、酵素美人!手づくり特集」Karada Manager)
目指せ、酵素美人!手づくり特集
http://au-karada.auone.jp/contents/p/allmem/kouso/index.html

まもなく開講!『手づくり酵素ジュース・オンライン講座』

また、2016年11月下旬に、ご自宅のパソコンや移動中のスマホなどで学習することができる『手づくり酵素ジュース・オンライン講座』が開講します。スタートしましたら、また詳細をお知らせ致します。

 

近日公開講座・イベント

8月
2
2018
9:00 PM 発酵教室(手作りビールと手作りマ... @ ATTiVAリビングフードアカデミー
発酵教室(手作りビールと手作りマ... @ ATTiVAリビングフードアカデミー
8月 2 @ 9:00 PM – 11:00 PM
発酵教室(手作りビールと手作りマスタード) @ ATTiVAリビングフードアカデミー | 世田谷区 | 東京都 | 日本
『発酵』の世界は、小さな小さな世界です。「発酵」と言う言葉は聞いたことがあるけれども、そもそも発酵とは何なのかは正直分からない方も多いはず。 「発酵」という微生物の働きは、私たちの健康にとって大変必要なものであり、ぜひ多くの方に取り入れて欲しいものでもあります。 そこで、より深く「発酵」を知って頂き、また、日々の食生活の中に「発酵」を摂り入れて頂くために、「発酵」の基本でもある『麹』を中心に、全5回の発酵講座を開催します。 「麹」は、最近は、塩麹などのブームでより身近なものになってきましたが、元々は、神事のお供えから始まったと言われており、その後、庶民の間に伝わり、今では「日本の発酵食品」の代表選手として世界中で注目されはじめています。 しかし、市販されている「麹」を使った調味料は、その製造過程や輸送過程の関係で、発酵を止めたり、出汁が入ったり、また加熱してあるものが多く、「麹」本来の恩恵を受けにくいのが現状です。 そこで、この発酵講座を通じて、ご家庭でできる「麹」ベースの発酵食品・発酵調味料作りも含めた、発酵の正しい知識を習得して頂ければと思います。 8月は、手作りビールと手作りマスタードについて学びます。 【時 間】 午後の部:13:00〜15:00 定員8名 夜の部 :19:00〜21:00 定員8名 【受講費・会員】 単発受講:7,500円(税別) 5回コース:35,000円(税別:7,000円/回) 再受講:7,000円(税別) 【受講費・一般】 単発受講:8,500円(税別) 5回コース:40,000円(税別:8,000円/回) 再受講:8,000円(税別)   コース内容 手作りビールと手作りマスタード 発酵食品でもあるビールは、もともとベルギーの修道士たちが健康を維持する為未濾過のビールを愛飲していましたが、現在国内で市販されているものは、濾過してオリを取ってしまいます。濾過したオリは、再利用され妊婦さんのサプリメントや肝臓のサプリメント、ビール酵母のサプリメントとして販売されています。 今回はビール作りキットを使ってオリのあるビールを作ります(ノンアルコール)が、そのビールと酵素ジュースで手作りマスタードを使ってお持ち帰りいただきます。※ ビール作りキットのアルコール分は1%未満のものになります。   講師プロフィール 新庄あゆみ ATTiVA式・手づくり酵素ジュースインストラクター 辻学園日本調理師専門学校卒業 健康管理士一般指導員 JNFサプリメントアドバイザー 日本リビングビューティー協会・静岡平和校校長 ローフードパティシエ認定校 オーガニック料理ソムリエ はじまりはキッチンから。をベースに「私たちは食べたものでできている」を伝えるべく手作りにこだわっています。[...]
8月
8
2018
7:00 PM 美味しい“発酵”を作る MEGUMIのヴ... @ ATTiVAリビングフードアカデミー
美味しい“発酵”を作る MEGUMIのヴ... @ ATTiVAリビングフードアカデミー
8月 8 @ 7:00 PM – 9:30 PM
美味しい“発酵”を作る MEGUMIのヴーガン・ローチーズ専科【全2回】 @ ATTiVAリビングフードアカデミー
乳製品を摂らない選択をされた方に朗報です! 乳製品や動物性食品を使わないチーズをご自分で作って楽しむことができます!もちろん、乳製品OKの方にも、ナッツミルクと発酵促進源と組み合わせて、美味しい“発酵”の世界を全2回のセッションで探求していきます。 ご自宅でも作成や熟成をしていただく、実践型のワークです。 レッスンのあとは、作ったチーズやMEGUMI特製のチーズを応用したローフードを楽しみます。 学ぶポイント 乳製品チーズとヴィーガンチーズに関しての知識 発酵助成材について (リジュベラックの作り方) 発酵させないローチーズの作り方 発酵させるベシック・ローチーズの仕込み方 ベーシック・ローチーズの応用 1回目:7月11日(水) ヴィーガン・ローチーズの世界へようこそ!(チーズトレビア) 乳製品チーズとヴィーガンチーズの違い 素材、発酵促進源などの基礎 (HAKKOH+premium、発酵ジュース、プロバイオティックスカプセル、リジュベラックなど) 作成するチーズの種類 ベーシック・ローチーズ(カシューナッツ) 仕込み(ご自宅で熟成) ローモッツァレラチーズ (マカダミアナッツ・カシューナッツ) ローパルメザンチーズ (カシューナッツ・松の実など) 試食会 (カプレーゼ・ ロークラッカーとフレッシュチーズ) 2回目:8月8日(水) ヴィーガン・ロー・発酵チーズの世界 発酵から熟成へ ご自宅で仕込んで来ていただいたチーズをハーブやスパイスなどでフレーバーをつけて完成していきます。 発酵させないチーズにも挑戦・その2:ローリコッタチーズ (アーモンド) 作成するチーズの種類 ローリコッタチーズ ロー・チェダー風スモークチーズ マイ・ローチーズ[...]
8月
10
2018
10:30 AM 手づくり発酵ジュース教室【葡萄 8... @ ATTiVAリビングフード・アカデミー
手づくり発酵ジュース教室【葡萄 8... @ ATTiVAリビングフード・アカデミー
8月 10 @ 10:30 AM – 1:00 PM
手づくり発酵ジュース教室【葡萄 8/10・8/11】 @ ATTiVAリビングフード・アカデミー | 世田谷区 | 東京都 | 日本
一緒に作ろう!手作り酵素ジュース教室【8月葡萄】 ★手ぶらの参加もOK!  8月は、葡萄のジュースを作ります。  美容だけでなく夏バテにも効果が凄い酵素ジュースが出来上がりそうです!  葡萄の特徴 栄養価が高くエネルギー転換が早いブドウ糖が多いことからヨーロッパでは「畑のミルク」と言われていたぶどう。栄養補給源として意外にも、ポリフェノール類など美容にも健康にも嬉しい栄養成分が豊富で、美容食材や生活習慣病予防など様々な面で人気を集めています。 ぶどうの主成分はブドウ糖と果糖、酒石酸やクエン酸も豊富に含んでいるため、疲労回復や栄養補給に適しているとされています。またビタミンA、ビタミンB1,B2、ビタミンCなどのビタミン類を含み、カリウム、リン、カルシム、鉄分などのミネラル分は果物の中では豊富な部類に入ります。 【美肌・老化防止に】 ブドウに入っている成分で特出しているのはやはりポリフェノール。「ポリフェノールの宝庫」というくらいに、殺菌作用や抗酸化作用に優れたカテキンや、目の周りの血流を改善し眼精疲労に効果があるアントシアニンなどのポリフェノールがたっぷりと入っているほか、タンニンや若返り成分と言われている「レスベラトロール」というポリフェノールも含まれています。レスベラトールは美容界の注目成分の1つでシミやシワの原因となる活性酸素を除去してくれる作用が高いことから美肌や老化防止効果が期待できます。歯の着色など悪いイメージを持っている方もいるかもしれませんが、タンニンもまた高い抗酸化作用、抗炎症・抗アレルギー作用(アトピーや花粉症の緩和に良いと言われています)を持っていますし、様々なポリフェノール類の相乗効果によってアンチエイジングに高い効果が期待できるでしょう。 【ダイエットサポートに】 レスベラトールは脂肪の蓄積を減少させる効果があることからメタボリックシンドロームの予防やダイエットでも注目されています。ダイエットサプリにも配合されていますね。またタンニンにも脂肪燃焼効果促進があります。紅茶や緑茶を運動前に飲むと脂肪が燃えやすい、といわれているのもこの成分のためです。ぶどうに含まれるポリフェノール類は中々体重が落ちない体質を改善し、ダイエット成功に導いてくれるの強い味方となってくれるかもしれません。 開催概要 カリキュラム <理論編> 1時間 手づくり発酵ジュースとは? 常在菌のすごい働きついて 白砂糖を使っても大丈夫なの? 手づくり発酵ジュースの作り方 ご自宅での発酵~熟成~保存の仕方  <実践編> 1時間30分 手づくり発酵ジュースの仕込み 出来上がり約1リットル分の食材と砂糖込み 手づくり発酵ジュースについてあれこれ質問タイム 経験豊富なむっちゃん先生が酵素の秘密を伝授! 手づくり発酵ジュースに仕込む、美味しい果物の試食! むっちゃん先生の手づくり発酵ジュースや発酵フルーツの試飲・試食 飲むだけじゃない手づくり発酵ジュースの使い方 「葡萄の手づくり発酵ジュース」受講証明書授与 開催日時 8/10(金) 10:30〜13:00  8/11(祝・土)10:30~13:00 ※[...]
8月
11
2018
10:30 AM 手づくり発酵ジュース教室【葡萄 8... @ ATTiVAリビングフード・アカデミー
手づくり発酵ジュース教室【葡萄 8... @ ATTiVAリビングフード・アカデミー
8月 11 @ 10:30 AM – 1:00 PM
手づくり発酵ジュース教室【葡萄 8/10・8/11】 @ ATTiVAリビングフード・アカデミー | 世田谷区 | 東京都 | 日本
一緒に作ろう!手作り酵素ジュース教室【8月葡萄】 ★手ぶらの参加もOK!  8月は、葡萄のジュースを作ります。  美容だけでなく夏バテにも効果が凄い酵素ジュースが出来上がりそうです!  葡萄の特徴 栄養価が高くエネルギー転換が早いブドウ糖が多いことからヨーロッパでは「畑のミルク」と言われていたぶどう。栄養補給源として意外にも、ポリフェノール類など美容にも健康にも嬉しい栄養成分が豊富で、美容食材や生活習慣病予防など様々な面で人気を集めています。 ぶどうの主成分はブドウ糖と果糖、酒石酸やクエン酸も豊富に含んでいるため、疲労回復や栄養補給に適しているとされています。またビタミンA、ビタミンB1,B2、ビタミンCなどのビタミン類を含み、カリウム、リン、カルシム、鉄分などのミネラル分は果物の中では豊富な部類に入ります。 【美肌・老化防止に】 ブドウに入っている成分で特出しているのはやはりポリフェノール。「ポリフェノールの宝庫」というくらいに、殺菌作用や抗酸化作用に優れたカテキンや、目の周りの血流を改善し眼精疲労に効果があるアントシアニンなどのポリフェノールがたっぷりと入っているほか、タンニンや若返り成分と言われている「レスベラトロール」というポリフェノールも含まれています。レスベラトールは美容界の注目成分の1つでシミやシワの原因となる活性酸素を除去してくれる作用が高いことから美肌や老化防止効果が期待できます。歯の着色など悪いイメージを持っている方もいるかもしれませんが、タンニンもまた高い抗酸化作用、抗炎症・抗アレルギー作用(アトピーや花粉症の緩和に良いと言われています)を持っていますし、様々なポリフェノール類の相乗効果によってアンチエイジングに高い効果が期待できるでしょう。 【ダイエットサポートに】 レスベラトールは脂肪の蓄積を減少させる効果があることからメタボリックシンドロームの予防やダイエットでも注目されています。ダイエットサプリにも配合されていますね。またタンニンにも脂肪燃焼効果促進があります。紅茶や緑茶を運動前に飲むと脂肪が燃えやすい、といわれているのもこの成分のためです。ぶどうに含まれるポリフェノール類は中々体重が落ちない体質を改善し、ダイエット成功に導いてくれるの強い味方となってくれるかもしれません。 開催概要 カリキュラム <理論編> 1時間 手づくり発酵ジュースとは? 常在菌のすごい働きついて 白砂糖を使っても大丈夫なの? 手づくり発酵ジュースの作り方 ご自宅での発酵~熟成~保存の仕方  <実践編> 1時間30分 手づくり発酵ジュースの仕込み 出来上がり約1リットル分の食材と砂糖込み 手づくり発酵ジュースについてあれこれ質問タイム 経験豊富なむっちゃん先生が酵素の秘密を伝授! 手づくり発酵ジュースに仕込む、美味しい果物の試食! むっちゃん先生の手づくり発酵ジュースや発酵フルーツの試飲・試食 飲むだけじゃない手づくり発酵ジュースの使い方 「葡萄の手づくり発酵ジュース」受講証明書授与 開催日時 8/10(金) 10:30〜13:00  8/11(祝・土)10:30~13:00 ※[...]
9月
6
2018
1:00 AM 発酵教室(甘酒) @ ATTiVAリビングフードアカデミー
発酵教室(甘酒) @ ATTiVAリビングフードアカデミー
9月 6 @ 1:00 AM – 3:00 AM
発酵教室(甘酒) @ ATTiVAリビングフードアカデミー | 世田谷区 | 東京都 | 日本
『発酵』の世界は、小さな小さな世界です。「発酵」と言う言葉は聞いたことがあるけれども、そもそも発酵とは何なのかは正直分からない方も多いはず。 「発酵」という微生物の働きは、私たちの健康にとって大変必要なものであり、ぜひ多くの方に取り入れて欲しいものでもあります。 そこで、より深く「発酵」を知って頂き、また、日々の食生活の中に「発酵」を摂り入れて頂くために、「発酵」の基本でもある『麹』を中心に、全5回の発酵講座を開催します。 「麹」は、最近は、塩麹などのブームでより身近なものになってきましたが、元々は、神事のお供えから始まったと言われており、その後、庶民の間に伝わり、今では「日本の発酵食品」の代表選手として世界中で注目されはじめています。 しかし、市販されている「麹」を使った調味料は、その製造過程や輸送過程の関係で、発酵を止めたり、出汁が入ったり、また加熱してあるものが多く、「麹」本来の恩恵を受けにくいのが現状です。 そこで、この発酵講座を通じて、ご家庭でできる「麹」ベースの発酵食品・発酵調味料作りも含めた、発酵の正しい知識を習得して頂ければと思います。 9月は、甘酒(フルーツ甘酒、コーヒー甘酒)について学びます。 【時 間】 午後の部:13:00〜15:00 定員8名 夜の部 :19:00〜21:00 定員8名 【受講費・会員】 単発受講:7,500円(税別) 5回コース:35,000円(税別:7,000円/回) 再受講:7,000円(税込) 【受講費・一般】 単発受講:8,500円(税別) 5回コース:40,000円(税別:8,000円/回) 再受講:8,000円(税込)   コース内容 2018年9月6日 甘酒(フルーツ甘酒、コーヒー甘酒) 「飲む点滴」と呼ばれ甘酒ブームが起こっています。国内では400種以上の甘酒が販売されていますが、甘酒には麹から作った甘酒と酒粕から作った甘酒があります。 今回はアルコールの弱い方やお子様も飲める麹から作った甘酒の作り方と、フルーツ生甘酒、コーヒー甘酒の試飲と甘酒を使ったスイーツの試食、ご家庭で甘酒が作れる有機米麹のお土産つきです。 講師プロフィール 新庄あゆみ ATTiVA式・手づくり酵素ジュースインストラクター 辻学園日本調理師専門学校卒業 健康管理士一般指導員 JNFサプリメントアドバイザー 日本リビングビューティー協会・静岡平和校校長 ローフードパティシエ認定校 オーガニック料理ソムリエ はじまりはキッチンから。をベースに「私たちは食べたものでできている」を伝えるべく手作りにこだわっています。 釜戸でご飯を炊き、味噌を作り、ぬか漬けを育て、乳酸菌飲料を手作りしたりアロエを漬け込み、10人以上の住み込みの従業員の食事を担っていた母親を手伝い育ったおかげで、結婚後も「家庭の味」を守り三人の子供を「[...]
7:00 PM 発酵教室(甘酒) @ ATTiVAリビングフードアカデミー
発酵教室(甘酒) @ ATTiVAリビングフードアカデミー
9月 6 @ 7:00 PM – 9:00 PM
発酵教室(甘酒) @ ATTiVAリビングフードアカデミー | 世田谷区 | 東京都 | 日本
『発酵』の世界は、小さな小さな世界です。「発酵」と言う言葉は聞いたことがあるけれども、そもそも発酵とは何なのかは正直分からない方も多いはず。 「発酵」という微生物の働きは、私たちの健康にとって大変必要なものであり、ぜひ多くの方に取り入れて欲しいものでもあります。 そこで、より深く「発酵」を知って頂き、また、日々の食生活の中に「発酵」を摂り入れて頂くために、「発酵」の基本でもある『麹』を中心に、全5回の発酵講座を開催します。 「麹」は、最近は、塩麹などのブームでより身近なものになってきましたが、元々は、神事のお供えから始まったと言われており、その後、庶民の間に伝わり、今では「日本の発酵食品」の代表選手として世界中で注目されはじめています。 しかし、市販されている「麹」を使った調味料は、その製造過程や輸送過程の関係で、発酵を止めたり、出汁が入ったり、また加熱してあるものが多く、「麹」本来の恩恵を受けにくいのが現状です。 そこで、この発酵講座を通じて、ご家庭でできる「麹」ベースの発酵食品・発酵調味料作りも含めた、発酵の正しい知識を習得して頂ければと思います。 9月は、甘酒(フルーツ甘酒、コーヒー甘酒)について学びます。 【時 間】 午後の部:13:00〜15:00 定員8名 夜の部 :19:00〜21:00 定員8名 【受講費・会員】 単発受講:7,500円(税別) 5回コース:35,000円(税別:7,000円/回) 再受講:7,000円(税込) 【受講費・一般】 単発受講:8,500円(税別) 5回コース:40,000円(税別:8,000円/回) 再受講:8,000円(税込)   コース内容 2018年9月6日 甘酒(フルーツ甘酒、コーヒー甘酒) 「飲む点滴」と呼ばれ甘酒ブームが起こっています。国内では400種以上の甘酒が販売されていますが、甘酒には麹から作った甘酒と酒粕から作った甘酒があります。 今回はアルコールの弱い方やお子様も飲める麹から作った甘酒の作り方と、フルーツ生甘酒、コーヒー甘酒の試飲と甘酒を使ったスイーツの試食、ご家庭で甘酒が作れる有機米麹のお土産つきです。 講師プロフィール 新庄あゆみ ATTiVA式・手づくり酵素ジュースインストラクター 辻学園日本調理師専門学校卒業 健康管理士一般指導員 JNFサプリメントアドバイザー 日本リビングビューティー協会・静岡平和校校長 ローフードパティシエ認定校 オーガニック料理ソムリエ はじまりはキッチンから。をベースに「私たちは食べたものでできている」を伝えるべく手作りにこだわっています。 釜戸でご飯を炊き、味噌を作り、ぬか漬けを育て、乳酸菌飲料を手作りしたりアロエを漬け込み、10人以上の住み込みの従業員の食事を担っていた母親を手伝い育ったおかげで、結婚後も「家庭の味」を守り三人の子供を「[...]
9月
14
2018
10:30 AM 手づくり発酵ジュース教室【ヤマシ... @ ATTiVAリビングフード・アカデミー
手づくり発酵ジュース教室【ヤマシ... @ ATTiVAリビングフード・アカデミー
9月 14 @ 10:30 AM – 1:00 PM
手づくり発酵ジュース教室【ヤマシークニン 9/14・9/15】 @ ATTiVAリビングフード・アカデミー | 世田谷区 | 東京都 | 日本
一緒に作ろう!手作り酵素ジュース教室【9月ヤマシークニン】 ★手ぶらの参加もOK!  9月は、ヤマシークニンのジュースを作ります。 ★徳之島産 野生みかんで作る酵素ジュース 野生のみかん、と言われてもイメージがわきにくいかと思いますが、この「ヤマシークニン」は肥料や農薬などまったく使用しておらず野生の持つ力強さに支えられたみかんです。 九州鹿児島と沖縄のあいだに位置する徳之島の山野に自生しており、シークワーサーのような酸っぱい味です。一般には流通しておらず野生なので収穫量も少ない希少な果物です。 山に自生し、とても酸っぱいことから島の人はこのみかんを“ヤマクニン”や“シークニン”と呼んできました。味は沖縄のシークワーサーに近いものです。 【ヤマシークニンの効果】 ★ノビレチン・・・・・発がん性物質を抑制 ★タンゲレチン・・・・・抗炎症作用 ★ヘスペリジン・・・・・・花粉症にも効果がある抗アレルギー作用 自然の力がつまったアンチエイジング効果が凄い酵素ジュースが出来上がりそうです!   開催概要 カリキュラム <理論編> 1時間 手づくり発酵ジュースとは? 常在菌のすごい働きついて 白砂糖を使っても大丈夫なの? 手づくり発酵ジュースの作り方 ご自宅での発酵~熟成~保存の仕方  <実践編> 1時間30分 手づくり発酵ジュースの仕込み 出来上がり約1リットル分の食材と砂糖込み 手づくり発酵ジュースについてあれこれ質問タイム 経験豊富なむっちゃん先生が酵素の秘密を伝授! 手づくり発酵ジュースに仕込む、美味しい果物の試食! むっちゃん先生の手づくり発酵ジュースや発酵フルーツの試飲・試食 飲むだけじゃない手づくり発酵ジュースの使い方 「ヤマシークニンの手づくり発酵ジュース」受講証明書授与 開催日時 9/14(金) 10:30〜13:00 [...]
9月
15
2018
10:30 AM 手づくり発酵ジュース教室【ヤマシ... @ ATTiVAリビングフード・アカデミー
手づくり発酵ジュース教室【ヤマシ... @ ATTiVAリビングフード・アカデミー
9月 15 @ 10:30 AM – 1:00 PM
手づくり発酵ジュース教室【ヤマシークニン 9/14・9/15】 @ ATTiVAリビングフード・アカデミー | 世田谷区 | 東京都 | 日本
一緒に作ろう!手作り酵素ジュース教室【9月ヤマシークニン】 ★手ぶらの参加もOK!  9月は、ヤマシークニンのジュースを作ります。 ★徳之島産 野生みかんで作る酵素ジュース 野生のみかん、と言われてもイメージがわきにくいかと思いますが、この「ヤマシークニン」は肥料や農薬などまったく使用しておらず野生の持つ力強さに支えられたみかんです。 九州鹿児島と沖縄のあいだに位置する徳之島の山野に自生しており、シークワーサーのような酸っぱい味です。一般には流通しておらず野生なので収穫量も少ない希少な果物です。 山に自生し、とても酸っぱいことから島の人はこのみかんを“ヤマクニン”や“シークニン”と呼んできました。味は沖縄のシークワーサーに近いものです。 【ヤマシークニンの効果】 ★ノビレチン・・・・・発がん性物質を抑制 ★タンゲレチン・・・・・抗炎症作用 ★ヘスペリジン・・・・・・花粉症にも効果がある抗アレルギー作用 自然の力がつまったアンチエイジング効果が凄い酵素ジュースが出来上がりそうです!   開催概要 カリキュラム <理論編> 1時間 手づくり発酵ジュースとは? 常在菌のすごい働きついて 白砂糖を使っても大丈夫なの? 手づくり発酵ジュースの作り方 ご自宅での発酵~熟成~保存の仕方  <実践編> 1時間30分 手づくり発酵ジュースの仕込み 出来上がり約1リットル分の食材と砂糖込み 手づくり発酵ジュースについてあれこれ質問タイム 経験豊富なむっちゃん先生が酵素の秘密を伝授! 手づくり発酵ジュースに仕込む、美味しい果物の試食! むっちゃん先生の手づくり発酵ジュースや発酵フルーツの試飲・試食 飲むだけじゃない手づくり発酵ジュースの使い方 「ヤマシークニンの手づくり発酵ジュース」受講証明書授与 開催日時 9/14(金) 10:30〜13:00 [...]

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