手づくり発酵ジュース教室

近日開講スケジュール

手づくり発酵ジュース教室【南高梅】 @ ATTiVAリビングフード・アカデミー

6月 3 @ 10:30 AM – 1:00 PM

大好評(^^)！一緒に作ろう！南高梅の手づくり酵素ジュース教室

6月は、南高梅の発酵ジュースです！！

「自然農」の畑で育った元気な梅を今年も取り寄せます。
もちろん無農薬・無化学肥料栽培なので安心安全！
「自然農」は草や虫を敵とせず、畑も耕さず、自然の営みに沿った農のあり方です。
市場にはほとんど出回る事の無い貴重な梅です。

【梅の特徴】
日本の伝統食材「梅」には、身体に嬉しい様々な効果があります。
梅の栄養面で特徴的なのは、有機酸の多いことです。
疲労回復などに有効なクエン酸、リンゴ酸、コハク酸、酒石酸、
その他各種有機酸が豊富に含まれています。
梅の栄養価値は果物の中でも優れており、
タンパク質や、カルシウム、カリウム、リン、鉄などのミネラル（無機質）や、
ビタミンA・B1・B2・Cなども豊富に含まれています。

ATTiVAのこだわり1：素材がすごい！

「自然農」の畑で育った元気な梅を今年も取り寄せます。

ATTiVAのこだわり２：熟していない？

発酵ジュースを作る時は、実は、「完熟していない」方が酵素たっぷりのジュースを作ることができます。

例えば、酵素が多いことで有名なパパイアは、青パパイアの時は、でんぷん質、タンパク質、脂質の全てを分解する酵素が含まれていますが、熟してオレンジ色になると、酵素の量は減ってしまうんです。だから、ATTiVAでは、契約農家さんに「熟していないもの」をできるだけ送っていただくようにご協力いただいてています。

ATTiVAのこだわり3：美味しい植物発酵エキス粉末入り！

「発酵」と「腐敗」は紙一重です。本当に私でも発酵するのかしら？と最初は心配になるのも無理はありません。だから、ATTiVAでは、オリジナルの植物発酵エキス粉末「HAKKOH+プレミアム」を最後にふりかけて発酵を促進します。

3年半発酵熟成した乳酸菌発酵飲料を高熱に弱い「酵素の働き」と「発酵菌」を生かすためにフリーズドライ製法にて作った画期的で美味しい発酵助成剤です。

ATTiVAのこだわり4：あなたのなぜ？を徹底解明！

ATTiVAの発酵ジュースづくりで、ガラス瓶を使わないのはなぜ？砂糖を使うのは？なぜ手で混ぜるの？発酵のピークの見極め方は？などなど、この教室では、あなたの「なぜ？」をスッキリ解決します。

ATTiVAのこだわり5：終わった後のお楽しみ「発酵ご飯会」

出来上がった発酵ジュースは飲むだけではない、いろんな使い方があります。発酵ジュースは、料理の調味料として使うことができます。この発酵ジュースを調味料として使った、学長むちゃん先生手づくりの「発酵ご飯」をクラス終了後にお楽しみ頂けます。メイン料理、サラダ、スイーツ付きで、別途1,000円は超お得です！

開催概要

カリキュラム

＜理論編＞ 1時間

手づくり発酵ジュースとは？
常在菌のすごい働きついて
白砂糖を使っても大丈夫なの？
手づくり発酵ジュースの作り方
ご自宅での発酵～熟成～保存の仕方

＜実践編＞ 1時間30分

手づくり発酵ジュースの仕込み
出来上がり約1リットル分の食材と砂糖込み
手づくり発酵ジュースについてあれこれ質問タイム
経験豊富なむっちゃん先生が酵素の秘密を伝授！
手づくり発酵ジュースに仕込む、美味しい果物の試食！
むっちゃん先生の手づくり発酵ジュースや発酵フルーツの試飲・試食
飲むだけじゃない手づくり発酵ジュースの使い方
「南高梅の手づくり発酵ジュース」受講証明書授与

開催日時

6/3（月）10:30〜13:00 ＋発酵ご飯会　13:15~14:30頃
6/3（月）19:00〜21:30 ＋発酵ご飯会　21:30~22:30頃

※ ご都合の良い日にご参加下さい。

定　員

各回とも 先着8名様限定！

会　場

ATTiVAリビングフードアカデミー
東京都世田谷区三軒茶屋2-28-17 Le Parc三軒茶屋b

持ってくるもの

エプロン
漬けた樽を持って帰るエコバック
手づくり発酵ジュース専用の漬ける樽（遮光性のあるもので、容量4〜6リットル）
※樽をご持参できない場合は、ATTiVAにて遮光性のあるホーロー（直径20cm、高さ20.2cm、容量6リットル）を樽としてご用意しています。ホーローをご希望の方はお申込み時にホーロー希望をご選択ください。
ホーロー：2,600円（税別）
ワークショップ終了後に漬けた樽をご自宅に配送も可能です。
漬けた樽を配送ご希望の方は、お申し込み時の備考欄にご記入ください。

参加費

初めてで樽持参の方・・・6,000円
初めてで樽希望の方・・・8,600円
リピーターで樽持参の方・・・5,000円
リピーターで樽希望の方・・・7,600円
4回以上のリピーターで樽持参の方・・・4,500円
4回以上のリピーターで樽希望の方・・・7,100円
※ 料金は、すべて税別です。
発酵ご飯会・・・1,000円（税込）

受講者で、お持ち帰り食材をご希望の方は追加でお申込みいただけます。
ご希望の方は、事前にお申込み下さい。食材は、当日のお渡しになります。

◆追加食材ご希望の方
1kg／1,500円（税別）

※会員の方で「食材のみ」をご希望される方は、講座開催期間中にスタジオにてご自身で計ってお持ち帰りください。スタジオからの配送をご希望の場合は別途手数料540円となります。配送料は着払いとなります。

ATTiVAリビングフードアカデミーは、2016年10月より会員制となりました。「手づくり発酵ジュース教室」は、会員でない方もお気軽にご参加頂けます。

ATTiVA会員になると・・・
発酵ジュース用のATTiVA厳選素材や、ヘルシーライフを送るために最適な厳選された食材を購入することができます。また、発酵を促進する「HAKKOH+プレミアム」など、会員割引で購入できます。

入会金：2,000円（税別）
会員特典はこちら

近日開講スケジュール

開催概要

カリキュラム

開催日時

定 員

会 場

持ってくるもの

参加費