魔法🪄の手づくり発酵ジュース教室【ピーチパイン】

2021年4月26日
9:18 am

カレンダー

チケット

日時:

2022年5月20日 @ 10:30 AM – 1:00 PM

2022-05-20T10:30:00+09:00

2022-05-20T13:00:00+09:00

場所:

ATTiVAリビングフード・アカデミー
三軒茶屋２－２８－１７ルパルク三軒茶屋ｂ

参加費:

6600円（樽なし） / 9460円（樽付き）

お問い合わせ:

ATTiVAリビングフード・アカデミー

0357875638

メール

手づくり酵素ジュース教室

大好評(^^)！一緒に作ろう！ピーチパインの魔法🪄の手づくり酵素ジュース教室～オンラインにて開催～

5月は、西表島ピーチパインの発酵ジュースです！！

芯まで食べられる甘く～て美味しいピーチパイン。桃の香りのするピーチパインを一度食べたらその味わいは忘れられないほど！
沖縄竹富町産（西表島）など一部の地域でしか採れない希少なピーチパイン。
そのピーチパインを使用した太陽の恵みたっぷりの酵素ジュースを作ります。
ピーチパイン／ソフトタッチとは？
沖縄生まれで正式名称はソフトタッチピーチパインというパイナップルは正式には「ソフトタッチ」という品種で沖縄で生まれ１９９９年（平成１１年）に品種登録されました。
桃のような香りがすることから一般的にはピーチパインと呼ばれるようになり、流通上でもその名前で扱われています。
また、果肉は白く、食べた味もクリーミーな印象を受けることから「ミルクパイン」とも呼ばれています。

【ピーチパインの特徴】
ピーチパインは比較的小ぶりのパイナップルで、１個４００ｇ～８００ｇ程の大きさです。
表皮の色は収穫時にはまだ黄色っぽいのですが、熟すと赤みを帯びはじめ、全体に赤くなったら食べ頃となります。
香りがとても強く、確かに桃のような香りも含まれている気がしますが、甘い蜜のような香りが強いです。
果肉は白っぽく、一見まだ若い普通のパイナップルのようにも見えますが、食べるととても柔らかくジューシーで、芯の部分も食べられるくらいです。
熟し具合にもよりますが、完熟したものは驚くほど甘く、缶詰のシロップ煮のパインより甘いのではと感じます。

【ピーチパインの栄養素とその働き】
★ビタミンＣ・・・風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があります
★ビタミンＢ1・・・糖質を分解する酵素を助け、エネルギーにかえる手助けをします。
★食物繊維も豊富に含まれていますから、便通を良くし、腸をきれいにする点からもダイエット食として効果的です。
★ブロメラインというタンパク質分解酵素を含んでいます食後に食べると、たんぱく質の消化を助けてくれます。また、腸内の腐敗物を分解する作用などもあり、消化器系障害にも効果があるそうです。
★鉄やマグネシウムなどのミネラルも含まれています。

ATTiVAのこだわり1：素材がすごい！

沖縄竹富町産（西表島）など一部の地域でしか採れない希少な「ピーチパイン」を取り寄せます。

ATTiVAのこだわり２：熟していない？

発酵ジュースを作る時は、実は、「完熟していない」方が酵素たっぷりのジュースを作ることができます。

例えば、酵素が多いことで有名なパパイアは、青パパイアの時は、でんぷん質、タンパク質、脂質の全てを分解する酵素が含まれていますが、熟してオレンジ色になると、酵素の量は減ってしまうんです。だから、ATTiVAでは、契約農家さんに「熟していないもの」をできるだけ送っていただくようにご協力いただいてています。

ATTiVAのこだわり3：美味しい植物発酵エキス粉末入り！

「発酵」と「腐敗」は紙一重です。本当に私でも発酵するのかしら？と最初は心配になるのも無理はありません。だから、ATTiVAでは、オリジナルの植物発酵エキス粉末「HAKKOH+」を最後にふりかけて発酵を促進します。

3年半発酵熟成した乳酸菌発酵飲料を高熱に弱い「酵素の働き」と「発酵菌」を生かすためにフリーズドライ製法にて作った画期的で美味しい発酵助成剤です。

ATTiVAのこだわり5：終わった後のお楽しみ「発酵ご飯会」

出来上がった発酵ジュースは飲むだけではない、いろんな使い方があります。発酵ジュースは、料理の調味料として使うことができます。この発酵ジュースを調味料として使った、学長むちゃん先生手づくりの「発酵ご飯」をクラス終了後にお楽しみ頂けます。メイン料理、サラダ、スイーツ付きで、別途1,000円は超お得です！

開催概要

カリキュラム

＜理論編＞ 1時間

手づくり発酵ジュースとは？
常在菌のすごい働きついて
白砂糖を使っても大丈夫なの？
手づくり発酵ジュースの作り方
ご自宅での発酵～熟成～保存の仕方

＜実践編＞ 1時間30分

手づくり発酵ジュースの仕込み
出来上がり約1リットル分の食材と砂糖込み
手づくり発酵ジュースについてあれこれ質問タイム
経験豊富なむっちゃん先生が酵素の秘密を伝授！
手づくり発酵ジュースに仕込む、美味しい果物の試食！
むっちゃん先生の手づくり発酵ジュースや発酵フルーツの試飲・試食
飲むだけじゃない手づくり発酵ジュースの使い方
「ピーチパインの手づくり発酵ジュース」受講証明書授与

開催日時

5/20（金)10:30～13:00 ＋発酵ご飯会　13:15~14:15頃
5/23（月)10:30〜13:00 ＋発酵ご飯会　13:15~14:15頃

※ ご都合の良い日にご参加下さい。

定　員

各回とも 先着8名様限定！

会　場

ATTiVAリビングフードアカデミー
東京都世田谷区三軒茶屋2-28-17 Le Parc三軒茶屋b

持ってくるもの

エプロン
漬けた樽を持って帰るエコバック
手づくり発酵ジュース専用の漬ける樽（遮光性のあるもので、容量4〜6リットル）
※樽をご持参できない場合は、ATTiVAにて遮光性のあるホーロー（直径20cm、高さ20.2cm、容量6リットル）を樽としてご用意しています。ホーローをご希望の方はお申込み時にホーロー希望をご選択ください。
ホーロー：2,860円（税込）
ワークショップ終了後に漬けた樽をご自宅に配送も可能です。
漬けた樽を配送ご希望の方は、お申し込み時の備考欄にご記入ください。