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食品ロスの現状

こんにちは。

ATTiVAフィットライフアカデミー学長の睦美です。

冷蔵庫の野菜や果物をつい腐らせてしまった!
そんな経験、ありますよね。

ちょっと罪の意識を感じながらゴミ箱へ、、、

でも、その頻度がぐ~んと下がる方法が
あったら、知りたいと思いませんか。

「食品ロス」。最近、この言葉をよく耳にするので、
食品ロスの日本の現状を調べてみました。

~~~~~食品ロスの現状~~~~~

日本での食品廃棄量は年間約1,900万トン、
そのうち食品ロスは、約500~900万トン。

日本の人口は現在約1億2700万人ですが、
世界では、9.6億人が栄養不足の状態であり、
その人たちへの食料援助量は594万トンです。

家庭においても食品ロス全体の約半数にあたる
年間200万トン~400万トンが発生しています。

食材別にみると最も多いのは野菜、
次いで調理加工品、果実類、魚介類です。

家庭における一人当たりの食品ロスは、
1年間で約15kgと試算されています。
これは、ご飯1食を250gとすると、60食分。

参照:農林水産省
http://www.maff.go.jp/j/shokusan/recycle/syoku_loss/pdf/losgen.pdf

あらためて数字で確認するとすごいですね。

私たちが捨てている量は、
食糧困難の方々を救える量なのです。

深刻な問題ですよね。

そこで、森さんにご提案です。

食べ物を美味しくいただきながら、
食品ロス問題を解決できる方法が、
『手作り酵素ジュース』にあるんです!

もうすでに取り組んでいらっしゃったら、
あらためてその価値を周りの方に
伝えていただけたら嬉しいです。

================
手作り酵素ジュースが
食品ロスを解決?!
================

なぜでしょう?

それは、食材を長持ちさせてくれるからです。

しかも、廃棄量の多い野菜や果物を洗った後でも、
皮を剥いた後でも、5~7倍日持ちしてくれるからです。

最も日持ちしないペパーミントで実験してみました。

(A)ペパーミントを洗って水を切って冷蔵庫に入れたものと

(B)ペパーミントを「手作り酵素ジュース」を小さじ1/4ほど
の量を入れた水で洗って酵素ジュースの液をほんの少し
染み込ませたキッチンペーパーでくるんで冷蔵庫に入れた
ものと、どのくらいで腐り始めるか実験してみました。

(A)は、1日半くらいでほぼ腐ってしまいました。

(B)は、1週間後くらいから腐り始め、2週間もったものも
ありました。

切ったリンゴや、アボカド、ほうれん草やレタス、水菜など
でも実験してみました。

ペパーミントもそうですが、青菜は、買った時よりも葉に
勢いが増し、採れたてのように元気になります。

手作り酵素ジュース教室や発酵×ローフード講座の時に、
生徒さんに実際に見てもらうと、あまりの葉の元気さに
びっくりされます。

手作り酵素ジュースは、発酵食品です。

発酵の過程で増えた菌はコロニーを作るそうです。

一旦、堅固なコロニーができると他の菌を寄せつけない
という性質があるそうなんです。

だから、

酵素ジュースを野菜や果物に染み込ませると、その周りに
コロニーを作って、雑菌など他の菌を寄せつけないので
腐りにくくなると考えられます。

また、買った時よりも葉が元気になるのは、酵素ジュースが
発酵の過程で増加した抗酸化物質の力によるものだと思います。

そして、食事を作る者にとって嬉しいのは、すでに洗って
あるので、冷蔵庫から出したらすぐ使える!

これは、本当に家事が楽に感じます。

しかも、洗うのに使う酵素ジュースは、発酵の過程でできる
「アク」で充分効果があります。

■食材を5~7倍日持ちすることができて
■冷蔵庫から出してすぐに使える
■切った果物や根菜類も長持ちしてくれる

嬉しいことづくめで、世界的に問題となっている
“食品ロス”の減少に大いに貢献してくれます!

そんな、世界の食の問題の解決に一役を買う、手作り酵素ジュース。

もし、まだ作っていらっしゃらなかったら、ぜひ、一緒に
作ってみませんか?

■6月の手作り酵素ジュース教室は、

農薬も有機肥料さえも使っていない自然農の紀州みなべの
「南高梅」で作ります。

作り手の勇惣さんは、本当に愛情を込めて難しいと言われて
いる自然農に挑戦されています。

勇惣さんの思いがいっぱい詰まった動画がこちらです。

「僕の自然農への道」

6月7日と6月8日の夜の部には、まだ若干お席がございます。

この機会に、最高の梅で酵素ジュース作りに参加してみて下さい。

「南高梅の手作り酵素ジュース教室」
詳細とお申し込みはこちら

今回も最後までお読み頂きありがとうございます。

また、次回もお楽しみに。

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11月
22
2019
10:30 AM 超ヘルシークッキング教室〜発酵と... @ ATTiVAリビングフードアカデミー
超ヘルシークッキング教室〜発酵と... @ ATTiVAリビングフードアカデミー
11月 22 @ 10:30 AM – 12:30 PM
超ヘルシークッキング教室〜発酵と酵素でお悩み解決〜 @ ATTiVAリビングフードアカデミー | 世田谷区 | 東京都 | 日本
毎日、口にするものがカラダを作る! 現代社会では、忙しさを理由に、手軽な外食や冷凍食品などの加工品で済ませてしまいがちです。 しかし、私たちのカラダは、毎日、口にするもので作られています。と言うことは・・・カラダに何かしらの不調をきたしているのであれば、その原因は、生活習慣やこれまで口にしてきたものになります。 もし、何かカラダの調子が悪い、病気が長続きしている、将来の健康に不安と言うことであれば、まずは、毎日の食事から見直して見ることをお勧めします。 その中でも、日本古来よりある伝統的な「発酵」と、食材の持つ酵素を生きたまま摂る「ローフード」を組み合わせた「発酵リビングフード」がお勧めです。 実際に毎日の食事を「発酵リビングフード」に切り替えた方々には、驚きの変化が起きています。 健康的なライフスタイルとしての「発酵リビングフード」の素晴らしさと、その実践方法をお伝え致します。もちろん、実際に、発酵リビングフードを作って、ご試食頂きます。   超ヘルシークッキング教室〜発酵と酵素でお悩み解決〜 10月〜11月の超ヘルシークッキング教室のメニューは、 40〜50代の女性の一番のお悩み!「肩こり腰痛」改善メニューです。 ・血行促進や代謝をアップしてくれる ビタミンB1,B2 ビタミンE リノール酸やオレイン酸 ・さらに、腸内をきれいにしてくれる 食物繊維も豊富 と、これら全ての栄養素を合わせ持つ食べ物が ====== アボカド ====== そのままスライスしてさしみ醤油で食べても美味しいですが、 家族やお友達とも一緒に作って楽しめる ============== カリフォルニアロール ============== を作ります。 巻物の中身はもちろん、たっぷりの「アボカド」と レタスにパプリカにキュウリなど。 ご飯は、玄米を”発芽発酵”させた超ヘルシーライスです。 酢飯の甘味に「手づくり発酵ジュース」を使うことで 発酵の旨味が加わって一味も二味も美味しくなります。 ================ 超ヘルシー!マヨネーズ ================[...]
11月
25
2019
10:30 AM 手づくり発酵ジュース教室【ゆず・... @ ATTiVAリビングフード・アカデミー
手づくり発酵ジュース教室【ゆず・... @ ATTiVAリビングフード・アカデミー
11月 25 @ 10:30 AM – 1:00 PM
手づくり発酵ジュース教室【ゆず・11/25午前】 @ ATTiVAリビングフード・アカデミー | 世田谷区 | 東京都 | 日本
一緒に作ろう!手作り酵素ジュース教室【11月ゆず】 ★手ぶらの参加もOK!  11月は、柿からゆずへ変更になりました。 温暖化の影響により柿が例年より早く熟してしまい発酵ジュースには適さない為急遽「ゆず」に変更となりました。 柿を楽しみにしていた方には大変申し訳ございませんが「ゆず」も栄養満点の美味しい発酵ジュースです!!お楽しみに~ 【ゆずの効能】 柚子の果汁や果皮には健康に良い効能がある成分が多く含まれています。 果汁や果皮に豊富に含まれるカリウムやカルシウムなどのミネラルは骨を強くしてくれたり、 体にたまった塩分の排出を促進してくれるのでむくみに効果的です。 ★ビタミン類 体内でビタミンAに変わるβカロテンやβクリプトキサンチンは果皮にたくさん含まれており、その効能は骨の形成を助け骨粗鬆症の予防に効果的だそうです。 果皮にも果汁にもたくさん含まれているビタミンCは免疫力のアップと細菌やウイルス感染を抑制してくれ、風邪やインフルエンザの予防に効果があると言われます。 またビタミンCはヒアルロン酸を増やす作用があるのと、ビタミンEと同様に抗酸化作用の働きがあり、活性酸素を抑制してくれ、細胞の老化を防止し、肌のアンチエイジングにも効果的だと言われます。 ★酸味成分の有機酸類 クエン酸や酒石酸、リンゴ酸などの柚子の酸味成分である有機酸類はエネルギーの生成に働きかけダイエットや疲労回復、食欲増進に効果が期待されています。 これらの有機酸類はミネラルの吸収を助ける働きがあります。その相乗効果で痛風の予防、肝臓病の改善に効果的だと言われています。たとえば有機酸とカリウムの相乗効果で利尿作用を促し尿酸値を下げる効果があると言われています。 ★香り成分 香り成分のリモネンやノミニンやシトラールはリラックス効果があると言われます。 これらの物質は疲労回復にも繋がるそうです。交感神経を活性化して血管を広げて血流をよくするので冷え性や肩こり、腰痛の改善に効果があると言われます。 血流の流れがよくなることでダイエットにも効果が期待されています。免疫力を高める作用により風邪の予防になるほか、抗炎症作用、滅菌作用があり細菌やウイルスを防御してくれます。 ★苦味成分の効能 苦味成分のリモノイドは発がん物質を抑制する効果と、悪玉コレステロールを抑制する効果があると言われます。 がん予防に関しては米国がん研究所からも研究報告が上がっています。柑橘類の摂取とがんとの関係を調べた研究結果で柑橘類に含有されているリモノイド類に発がん物質の抑制効果がみられると発表し、柚子に含まれる苦み成分であるリモノイドの一つのリモニンは発がん抑制成分であると発表されています。 ★果皮に含まれるヘスペリジン 果皮に含まれておりポリフェノールの一種であるヘスペリジンは、ビタミンと同じような働きをすることでビタミンPとも呼ばれています。 ビタミンPは美容に効果的であるほか、毛細血管や末梢血管を強くし血流を改善する作用があるので冷え性や肩こり、腰痛、高血圧の予防に効果が期待されている成分です。 むくみの改善、コレステロールや中性脂肪を低下させる作用があるので生活習慣病の予防にも効果が期待されているほか、抗アレルギー作用があるので花粉症の予防にも効果的な成分だと言われています。ビタミンCの安定化を図る作用があるため肌の状態を良くしたり、集中力のアップ、ダイエットにも効果が期待されています。 【柚子は肌のアンチエイジングに効果的】 柚子の果皮や果汁の成分はビタミンやミネラルのほか、酸味成分の有機酸類、苦み成分や香りの成分、ビタミンPとも呼ばれるヘスペリジンの効能で、特に肌のアンチエイジングの効果的だと言われています。 どれも抗酸化作用が強く細胞を老化させる活性酸素を抑制するため肌の老化の防止に効果的ということでしょうか。 たとえばビタミンCやスペアリジンはシミやシワの原因となるメラニンの形成を抑制して、美肌に必要なヒアルロン酸を作る材料にもなり、香り成分のリモネンは肌の新陳代謝を促し古い角質を落とす美肌効果があるそうです。 ビタミンEや体の中でビタミンAに変わるβカロテンやβクリプトキサンチン、酸味成分のクエン酸の含有量の多い果皮部分は特に抗酸化作用に優れ、細胞の酸化を防ぐとともに肌のアンチエイジングや美肌効果に期待されています。 【柚子の果皮や果汁は健康的な効能がたくさん】 柚子は酸味が強いのでミカンのように生食できませんが、果皮や果汁の栄養成分や、強烈な酸味成分、さわやかな独特の香りの成分の中に健康に良い効能がたくさんあります。 冬至の時はその1年風邪をひかないようにとか邪気を払うために柚子湯に入る風習がありますが、柚子湯は柚子の成分の効能から血行を良くして全身を温め、疲労回復やリラックス効果や安眠効果があると言われます。[...]
7:00 PM 手づくり発酵ジュース教室【ゆず・... @ ATTiVAリビングフード・アカデミー
手づくり発酵ジュース教室【ゆず・... @ ATTiVAリビングフード・アカデミー
11月 25 @ 7:00 PM – 9:30 PM
手づくり発酵ジュース教室【ゆず・11/25夜】 @ ATTiVAリビングフード・アカデミー | 世田谷区 | 東京都 | 日本
一緒に作ろう!手作り酵素ジュース教室【11月ゆず】 ★手ぶらの参加もOK!  11月は、柿からゆずへ変更になりました。 温暖化の影響により柿が例年より早く熟してしまい発酵ジュースには適さない為急遽「ゆず」に変更となりました。 柿を楽しみにしていた方には大変申し訳ございませんが「ゆず」も栄養満点の美味しい発酵ジュースです!!お楽しみに~ 【ゆずの効能】 柚子の果汁や果皮には健康に良い効能がある成分が多く含まれています。 果汁や果皮に豊富に含まれるカリウムやカルシウムなどのミネラルは骨を強くしてくれたり、 体にたまった塩分の排出を促進してくれるのでむくみに効果的です。 ★ビタミン類 体内でビタミンAに変わるβカロテンやβクリプトキサンチンは果皮にたくさん含まれており、その効能は骨の形成を助け骨粗鬆症の予防に効果的だそうです。 果皮にも果汁にもたくさん含まれているビタミンCは免疫力のアップと細菌やウイルス感染を抑制してくれ、風邪やインフルエンザの予防に効果があると言われます。 またビタミンCはヒアルロン酸を増やす作用があるのと、ビタミンEと同様に抗酸化作用の働きがあり、活性酸素を抑制してくれ、細胞の老化を防止し、肌のアンチエイジングにも効果的だと言われます。 ★酸味成分の有機酸類 クエン酸や酒石酸、リンゴ酸などの柚子の酸味成分である有機酸類はエネルギーの生成に働きかけダイエットや疲労回復、食欲増進に効果が期待されています。 これらの有機酸類はミネラルの吸収を助ける働きがあります。その相乗効果で痛風の予防、肝臓病の改善に効果的だと言われています。たとえば有機酸とカリウムの相乗効果で利尿作用を促し尿酸値を下げる効果があると言われています。 ★香り成分 香り成分のリモネンやノミニンやシトラールはリラックス効果があると言われます。 これらの物質は疲労回復にも繋がるそうです。交感神経を活性化して血管を広げて血流をよくするので冷え性や肩こり、腰痛の改善に効果があると言われます。 血流の流れがよくなることでダイエットにも効果が期待されています。免疫力を高める作用により風邪の予防になるほか、抗炎症作用、滅菌作用があり細菌やウイルスを防御してくれます。 ★苦味成分の効能 苦味成分のリモノイドは発がん物質を抑制する効果と、悪玉コレステロールを抑制する効果があると言われます。 がん予防に関しては米国がん研究所からも研究報告が上がっています。柑橘類の摂取とがんとの関係を調べた研究結果で柑橘類に含有されているリモノイド類に発がん物質の抑制効果がみられると発表し、柚子に含まれる苦み成分であるリモノイドの一つのリモニンは発がん抑制成分であると発表されています。 ★果皮に含まれるヘスペリジン 果皮に含まれておりポリフェノールの一種であるヘスペリジンは、ビタミンと同じような働きをすることでビタミンPとも呼ばれています。 ビタミンPは美容に効果的であるほか、毛細血管や末梢血管を強くし血流を改善する作用があるので冷え性や肩こり、腰痛、高血圧の予防に効果が期待されている成分です。 むくみの改善、コレステロールや中性脂肪を低下させる作用があるので生活習慣病の予防にも効果が期待されているほか、抗アレルギー作用があるので花粉症の予防にも効果的な成分だと言われています。ビタミンCの安定化を図る作用があるため肌の状態を良くしたり、集中力のアップ、ダイエットにも効果が期待されています。 【柚子は肌のアンチエイジングに効果的】 柚子の果皮や果汁の成分はビタミンやミネラルのほか、酸味成分の有機酸類、苦み成分や香りの成分、ビタミンPとも呼ばれるヘスペリジンの効能で、特に肌のアンチエイジングの効果的だと言われています。 どれも抗酸化作用が強く細胞を老化させる活性酸素を抑制するため肌の老化の防止に効果的ということでしょうか。 たとえばビタミンCやスペアリジンはシミやシワの原因となるメラニンの形成を抑制して、美肌に必要なヒアルロン酸を作る材料にもなり、香り成分のリモネンは肌の新陳代謝を促し古い角質を落とす美肌効果があるそうです。 ビタミンEや体の中でビタミンAに変わるβカロテンやβクリプトキサンチン、酸味成分のクエン酸の含有量の多い果皮部分は特に抗酸化作用に優れ、細胞の酸化を防ぐとともに肌のアンチエイジングや美肌効果に期待されています。 【柚子の果皮や果汁は健康的な効能がたくさん】 柚子は酸味が強いのでミカンのように生食できませんが、果皮や果汁の栄養成分や、強烈な酸味成分、さわやかな独特の香りの成分の中に健康に良い効能がたくさんあります。 冬至の時はその1年風邪をひかないようにとか邪気を払うために柚子湯に入る風習がありますが、柚子湯は柚子の成分の効能から血行を良くして全身を温め、疲労回復やリラックス効果や安眠効果があると言われます。[...]
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30
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10:30 AM 超ヘルシークッキング教室〜発酵と... @ ATTiVAリビングフードアカデミー
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12月
14
2019
12:30 PM 発酵調味料講座12時半~ @ ATTiVAリビングフードアカデミー
発酵調味料講座12時半~ @ ATTiVAリビングフードアカデミー
12月 14 @ 12:30 PM – 3:30 PM
発酵調味料講座12時半~ @ ATTiVAリビングフードアカデミー | 世田谷区 | 東京都 | 日本
発酵を極めたいと考えている方に、“本当”の醤油、味噌、塩麹、醤油麹、酒粕漬け、味醂風調味料を作り、それぞれの製造方法、麹の違いを各回学習していくアドバンスコースになります。 詳しくはこちら https://rfschool.jp/archives/product/fermentedseasoning 発酵調味料講座開催概要 時 間:12:30〜15:30 料 金:一般単発 11,000円 / 一般コース 52,000円 / 会員単発 10,500円 / 会員コース 50,000円 ※ 発酵調味料をご自宅で作って頂くための材料を当日お渡し致します。その為の材料費(3,500円程度)は別途当日現金にてお支払い願います。 ※ 全て税別 ※ 締め切り全て5日前まで 保存保存 保存保存
4:00 PM 発酵お弁当講座16時~ @ ATTiVAリビングフードアカデミー
発酵お弁当講座16時~ @ ATTiVAリビングフードアカデミー
12月 14 @ 4:00 PM – 6:30 PM
発酵お弁当講座16時~ @ ATTiVAリビングフードアカデミー | 世田谷区 | 東京都 | 日本
発酵の基本を学びながら、毎日のお弁当に活かすためのレシピも学べる発酵料理教室のベーシック講座です。 詳しくはこちら https://rfschool.jp/archives/product/fermentedlunchbox 発酵お弁当講座開催概要 時 間:各回とも16:00〜18:30 料 金:一般単発 8,500円 / 一般コース 37,500円 / 会員単発 8,000円 / 会員コース 35,500円 ※ 全て税別 ※ 締め切り全て5日前まで 保存保存 保存保存
12月
15
2019
4:00 PM 発酵リビングフードCafe @ アティーバリビングフードアカデミー
発酵リビングフードCafe @ アティーバリビングフードアカデミー
12月 15 @ 4:00 PM – 8:00 PM
発酵リビングフードCafe @ アティーバリビングフードアカデミー | 世田谷区 | 東京都 | 日本
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