手づくり発酵ジュース教室【身しらず柿】午前の部

2020年9月9日
4:18 pm

カレンダー

チケット

日時:

2021年11月12日 @ 10:30 AM – 1:00 PM

2021-11-12T10:30:00+09:00

2021-11-12T13:00:00+09:00

場所:

アティーバリビングフードアカデミー
東京都世田谷区三軒茶屋2-28-17 le parc三軒茶屋b

お問い合わせ:

アティーバリビングフードアカデミー

0357875638

メール

手づくり酵素ジュース教室

一緒に作ろう！手作り酵素ジュース教室【11月身知らず柿】

★手ぶらの参加もOK！

11月は、ATTiVAで初めて身知らず柿の発酵ジュースを作ります。

昨年試しに仕込んだら今までに味わった事の無いとても美味しい発酵ジュースが出来ました。
今年はぜひ皆さんにもこの美味しさを体験して欲しいです。。。

栄養満点の柿の発酵ジュースで寒い冬に備えて身体の代謝をしっかりあげましょう！

【身知らず柿とは】

身知らず柿(身不知柿)ってちょっと変わった名前ですが、皆さんはこの名前の由来ってご存知ですか？

身知らず柿の名前の由来は、柿の木が重みで折れてしまうほどの大きさのたわわな実を付けることから名付けられたという説、あまりにも美味しい柿なので身の程知らずにたくさん食べてしまう人間の様が由来とされる説や昔々身知らず柿を足利将軍に献上した所、「未だかかる美味な柿を見知らず。(こんなにも美味しい柿を私はいまだかつて知らなかった)」と将軍が絶賛し、気に入って名付けたという説などがあります。

また現在では皇室への献上柿としても非常に名高く、会津藩主ゆかりの故松平勢津子様が秩父宮様と結婚されましたお祝いに献上したのがこの風習の始まりだと言われています。

戦時中は献上も一時は途絶えたものの、現在も県を通じて皇室への献上が続けられています。

その美味しさはまさに皇室御用達！天皇の太鼓判を押された唯一の柿です。

【柿の効果】
古くからのことわざで、「柿が赤くなると医者が青くなる」ということわざがあります。
このことわざの理由は、柿が果物の中でも特に栄養価の高い果物だからなのです。
ビタミンA・ビタミンCなどが豊富でカリウム、マンガンなどの栄養素も非常に多く含まれています。

ちなみにあまり知られてはおりませんが、
柿の葉はとてもビタミンCが多く含まれていて昔から柿の葉を乾燥させて生薬にしたり、柿の葉茶に利用したりされています。
ビタミン類の栄養は一般的に言われている疲労回復・風邪予防などの他にも高血圧症やガン予防・老化防止なんていう効果が高いです。
カリウムは利尿作用が強く新陳代謝を活発にさせますので、二日酔いの解消、動脈硬化や高血圧症を抑える働きがあります。

柿は単に美味しいだけでなく、皆さんの健康維持にも一役買ってくれます
身知らず柿の発酵ジュースで身も心も健康になりましょう

ATTiVAのこだわり1：素材がすごい！

福島から身しらず柿を取り寄せます。

ATTiVAのこだわり２：熟していない？

発酵ジュースを作る時は、実は、「完熟していない」方が酵素たっぷりのジュースを作ることができます。

例えば、酵素が多いことで有名なパパイアは、青パパイアの時は、でんぷん質、タンパク質、脂質の全てを分解する酵素が含まれていますが、熟してオレンジ色になると、酵素の量は減ってしまうんです。だから、ATTiVAでは、契約農家さんに「熟していないもの」をできるだけ送っていただくようにご協力いただいてています。

ATTiVAのこだわり3：美味しい植物発酵エキス粉末入り！

「発酵」と「腐敗」は紙一重です。本当に私でも発酵するのかしら？と最初は心配になるのも無理はありません。だから、ATTiVAでは、オリジナルの植物発酵エキス粉末「HAKKOH+」を最後にふりかけて発酵を促進します。

3年半発酵熟成した乳酸菌発酵飲料を高熱に弱い「酵素の働き」と「発酵菌」を生かすためにフリーズドライ製法にて作った画期的で美味しい発酵助成剤です。

ATTiVAのこだわり4：あなたのなぜ？を徹底解明！

ATTiVAの発酵ジュースづくりで、ガラス瓶を使わないのはなぜ？砂糖を使うのは？なぜ手で混ぜるの？発酵のピークの見極め方は？などなど、この教室では、あなたの「なぜ？」をスッキリ解決します。

ATTiVAのこだわり5：終わった後のお楽しみ「発酵ご飯会」

出来上がった発酵ジュースは飲むだけではない、いろんな使い方があります。発酵ジュースは、料理の調味料として使うことができます。この発酵ジュースを調味料として使った、学長むちゃん先生手づくりの「発酵ご飯」をクラス終了後にお楽しみ頂けます。メイン料理、サラダ、スイーツ付きで、別途1,000円は超お得です！

開催概要

カリキュラム

＜理論編＞ 1時間

手づくり発酵ジュースとは？
常在菌のすごい働きついて
白砂糖を使っても大丈夫なの？
手づくり発酵ジュースの作り方
ご自宅での発酵～熟成～保存の仕方

＜実践編＞ 1時間30分

手づくり発酵ジュースの仕込み
出来上がり約1リットル分の食材と砂糖込み
手づくり発酵ジュースについてあれこれ質問タイム
経験豊富なむっちゃん先生が酵素の秘密を伝授！
手づくり発酵ジュースに仕込む、美味しい果物の試食！
むっちゃん先生の手づくり発酵ジュースや発酵フルーツの試飲・試食
飲むだけじゃない手づくり発酵ジュースの使い方
「身しらず柿の手づくり発酵ジュース」受講証明書授与

開催日時

11/12（金) 10:30〜13:00　発酵ご飯会13:15~
11/13（土) 10:30〜13:00　発酵ご飯会13:15~

※ ご都合の良い日にご参加下さい。

定　員

各回とも 先着8名様限定！

会　場

ATTiVAリビングフードアカデミー
東京都世田谷区三軒茶屋2-28-17 Le Parc三軒茶屋b

持ってくるもの

エプロン
漬けた樽を持って帰るエコバック
手づくり発酵ジュース専用の漬ける樽（遮光性のあるもので、容量4〜6リットル）
※樽をご持参できない場合は、ATTiVAにて遮光性のあるホーロー（直径20cm、高さ20.2cm、容量6リットル）を樽としてご用意しています。ホーローをご希望の方はお申込み時にホーロー希望をご選択ください。
ホーロー：2,600円（税別）
ワークショップ終了後に漬けた樽をご自宅に配送も可能です。
漬けた樽を配送ご希望の方は、お申し込み時の備考欄にご記入ください。