2016年2月9日 | 発酵リビングフード®

手作り酵素ジュース教室【2月徳之島産タンカン】

★手ぶらの参加もOK！
2月は、徳之島(鹿児島)の希少な「タンカン」です！！80歳を超えるおじいちゃんが、ご自身やご家族のために作っている希少なタンカンを分けて頂けることになりました。その丹誠込めて作られた希少なタンカンを徳之島から直接取り寄せて、手作り酵素ジュースを作ります。

【タンカンの特徴】

和名を「桶柑（タンカン）」、学名は「Citrus tankan HAYATA」といいます。多くの果物と違いとても野生にちかい果物です。

ビタミンCが多く含まれ、温州みかんと較べると約2倍といわれます。ビタミンCは、コラーゲンを作り、維持するのに必要なビタミンです。

ほどよい甘さと酸味のハーモニー。

見た目はあまりよくありませんが、果肉は柔らかくて多汁で、ほどよい甘さと酸味が調和されています。また、喉ごしがさっぱりしていて、沖縄の冬のフルーツの定番で多くの人に愛されている味です。食べ方は、普通のみかんと同じです。

★美味しいだけじゃない！タンカンとビタミンＰ（ヘスペリジン）

ビタミンＰとは、ビタミンに近い働きをするビタミン様物質と呼ばれるもので、ヘスペリジン、ルチン、カテキン等の総称です。これらビタミンＰは、ビタミンＣの吸収を助ける働きがあり、ビタミンＣ500mgに対してビタミンＰ100mg摂取するのが望ましいとされています。

このビタミンＣやビタミンＰ（ヘスペリジン）が、たんかんには含まれていますので、栄養補助的に召し上がる事をお勧めします。

※たんかんのビタミンＰ（ヘスペリジン）は、実の部分よりも袋やスジに多く含まれています。タンカンは、袋やスジも一緒に食べるのがお勧めです。

2015年5月より、手づくり酵素ジュース教室は、「理論編」と「実践編」の２部構成となりました。

初めての方

ATTiVAでの酵素ジュース作りが初めての方は、「理論編」よりご参加下さい。

リピーターの方

リピーターの方は、1,000円offで参加できます。

ワークショップ後半の実践編のみの参加もOK！

もちろん、理論は何回も受講することで理解が深まるので、リピーターの方も「理論編」からご参加いただけます。

酵素ジュース作りベテランの方(４回以上)

さらに、4回目以上参加の方は、1,500円OFFで参加頂けます。

ぜひ、初めての方にその腕前を発揮してくださいね♪

毎月こだわりの素材で作る美味しい酵素ジュース作りをお楽しみください。

ワークショップ内容

＜理論編＞

手づくり酵素ジュースとは？
常在菌のすごい働きついて
白砂糖を使っても大丈夫なの？
手づくり酵素ジュースの作り方
ご自宅での発酵～熟成～保存の仕方

＜実践編＞

手づくり酵素ジュースの仕込み
出来上がり約１リットル分の食材と砂糖込み
酵素ジュースについてあれこれ質問タイム
経験豊富なむっちゃん先生が酵素の秘密を伝授！
酵素ジュースに仕込む、美味しい果物の試食！
むっちゃん先生手づくりの酵素ジュースや発酵フルーツの試飲・試食
飲むだけじゃない酵素ジュースの使い方
「タンカンの手作り酵素ジュース」受講証明書授与

【手づくり酵素ジュースとは】詳細をみる

開催日時

2/26(金) 10:00~12:30
2/26(金) 19:00~21:30
2/27(土) 10:00~12:30
2/27（土）19:00〜21:30

お申込み

手づくり酵素ジュース教室
【2月・徳之島産タンカン】
のお申し込みはこちら

カリキュラム

＜理論編＞
最初の１時間

＜実践編＞
後半の1時間30分

各部とも8名様限定！

会　場

アティーバローフードスクール

東京都世田谷区三軒茶屋2-28-17 Le Parc三軒茶屋b

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持ってくるもの

エプロン
漬けた樽を持って帰るエコバック
酵素ジュース専用の漬ける樽（遮光性のあるもので、容量4~6リットル）
※樽をご持参できない場合は、ATTiVAにて遮光性のあるホーロー（直径20cm,高さ19cm,容量5.8リットル）を樽としてご用意しています。ホーローをご希望の方はお申込み時にホーロー希望をご選択ください。
ホーロー：1,500円（税別）
ワークショップ終了後に漬けた樽をご自宅に配送も可能です。
漬けた樽を配送ご希望の方は、お申し込み時の備考欄にご記入ください。

参加費

◆初めてで樽持ち込みの方
5,000円（税別）※食材及び酵素の試飲試食込

◆初めてで樽（ホーロー）ご希望の方
6,500円（税別）※食材及び酵素の試飲試食込

◆リピーターで樽持ち込みの方
4,000円（税別）※食材及び酵素の試飲試食込

◆リピーターで樽（ホーロー）ご希望の方
5,500円（税別）※食材及び酵素の試飲試食込

◆4回以上のリピーターで樽持ち込みの方
3,500円（税別）※食材及び酵素の試飲試食込

◆4回以上リピーターで樽（ホーロー）ご希望の方
5,000円（税別）※食材及び酵素の試飲試食込

◆追加食材ご希望の方
1kg／1,000円（税別）
※リピーターで「食材のみ」をご希望される方は、講座開催期間中にスタジオにてご自身で計って持って帰ることができる方のみの、受付とさせていただいております。スタジオからの配送は行っておりませんので、ご留意ください。
※なお、特別な事情により配送を希望される場合は、別途梱包代として500円(税別)をお受けいたします。メールかお電話にてご相談ください。