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ローフードに対する誤解

よくお客様から、こんな質問を頂きます。

「お刺身もローフードですか?」

はい、お刺身も“ローフード”です!

「え?動物性でも!?」

そもそもローフードと言うのは、「RAW FOOD =生の食べ物」という意味で、食材を非加熱、もしくは、48度以下の温度で調理で食べる食事法のことを指します。

この定義からすると、お刺身や牛刺し、馬刺しもローフードになりますね。

しかし、厳密に言うと、魚や牛や馬などは、その鱗や皮をそぎ、肉を薄く削いだ刺身は、もう生きていません。

お肉の中や表面に、若干の食物酵素がしばらくの間は、働いているかもしれませんが、数時間、数日過ぎれば、ほぼ死活していますので、いわゆる死んだ食べ物=“デッドフード”になります。

動物性食品は、ビタミンやミネラルが植物性食品に比べると極端に少なく、食物繊維もありません。

また、動物性食品のタンパク質や脂質は、消化にたくさんのエネルギーを使ってしまうため、実は代謝活動(エネルギー産生、細胞の修復、再生)に回すエネルギーがなくなってしまいます。

なので、お肉をたくさん食べると、消化にたくさんのエネルギーを使うので、体を維持する部分へのエネルギーが回らないので、疲れてしまうのです。

お肉を食べた後は、体がだるかったり、眠くなると言うのは、体の中のエネルギーを消化で使い切ってしまうからです。

なので、健康食としての「ローフード」では、動物性食品の過剰摂取はお勧めしていません。

一方、野菜などの植物性食品では、その中にいる食物酵素は、“生きたまま”で存在しています。

花でも野菜でも、切られていても、水につけたり、土に埋め直すと、しばらく花を咲かせたり、新しい芽が出てきたりしますよね。

野菜は、収穫で切られても、“生きている”のです。もちろん、食物酵素も生きています。

この“生きた”状態の食物を摂り込むためには、生で食べた方がいいと言うのは、このためです。

なぜ、生で食べるのが良いのかと言うと、48度以上に加熱すると食材の持つ酵素の働きが失われてしまうからです。

焼いたり、煮たりした野菜や果物、炊いたご飯や焼いたパンなどは、高温で調理していますので、熱に弱い酵素の働きはなくなるので、こちらも「デッドフード」と言うことになります。

このデッドフードと、反対側にあるのが、『リビングフード』になります。

世間では、健康食として「ローフード」と言う言葉が一人歩きをしてしまっていて、「生ならいいんでしょ」と、刺身や生肉を食べる人もいます。

しかし、これは間違った認識ですが、こう思っている人が本当に、まだまだ多いんです。

そこで、本来の意味での“生食”=生きてる食物と言うことで、「リビングフード」と言う言葉が生まれました。

「リビングフード」とは、生きている食べ物。何が生きているのかと言えば、食物酵素です。

食物酵素の働きが失われていない48度以下で調理された生の野菜や果物、海藻、きのこ類、種子類、スプラウト(発芽食品)を指します。

野菜を畑から引き抜くと生命や弱ってしまいますが、水に差すと、また生き生きとしてきますよね。これは生きているからですね。

枝から切り取った花も、水にさすとしばらく、その美しい生き生きとした姿で私たちを癒してくれます。

精製されていない玄米や小麦やひまわりの種など、水に浸けておくと芽が出てきます。

なので、未加工の植物性食品は、「リビングフード」と言うことになります。

生きたままの酵素を体内に摂り入れることで、ビタミンやミネラルなどの栄養をしっかりと摂れるだけでなく、少ないエネルギーで消化活動が盛んになり、その結果、その分のエネルギーを代謝や体の修復などに使われるので、健康的な状態、また、ダイエットなどの効果が期待できるようになるわけです。

私たちの腸内には、100兆個〜1,000兆個と言われる微生物が生きています。

最近よく、整腸や美腸などの言葉を耳にしますが、私たちの腸内にいる微生物たちも生きていますので、彼らに必要な栄養を生きたまま届けることで、それ
が餌となり、整腸・美腸になるのです。

例えば、リンゴを焼きりんごにしてしまうと、美味しいですが、リンゴの中にある食物酵素は破壊されてしまい、リンゴを覆っている微生物も死んでしまいますので、それを食べても味と満腹感が満たされるだけなんです。

毎回の食事を100%リビングフードにする必要はありませんが、極力、リビングフードを摂ることをお勧めします。

そして、野菜などの植物性食品が持つ酵素を生きたまま摂ることは基本なのですが、さらに、この酵素をもっと効率よく摂取するために、助けとなる、食べ物があります。

それが・・・

「発酵食」です!!

醤油や味噌、酒やみりんと言った発酵調味料など(もちろん、本物の)にも、菌が生きていますので、この発酵食と一緒にリビングフードを摂ることで、その効果が倍増するのです!!

これが、ATTiVAで推奨している、『発酵リビングフード』なんです。

ローフード料理教室やリビングフード教室などはいろいろあるのですが、発酵食とリビングフードの組み合わせの効果を見つけ、この理論とレシピを学べるのは、ATTiVAリビングフード・アカデミーだけなんです。

発酵食だけでも、リビングフードだけでも、もちろん、効果はあります。

しかし、この2つの組み合わせで、さらに効果が倍増する「発酵リビングフード」の驚きの効果をぜひ多くの方に知ってもらいたいと思っています。

また、その驚きの効果については、また次回、ご紹介したいと思います。

「発酵リビングフード」について詳しく学べる『発酵リビングフード1・2級講座』はこちら

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5月 27 @ 9:00 AM – 8:00 PM
期間限定オープン「Pop up Café HAKKOHLICIOUS」 @ 世田谷区 | 東京都 | 日本
【Pop up Café HAKKOHLICIOUS 】 HAKKOH(発酵)+deLICIOUS(デリシャス)!! 手作り酵素ジュースとリビングフードで、元気な腸を手に入れ、驚きの変化を体験したATTiVAリビングフードアカデミーのインストラクターが送る!1週間だけのポップアップカフェ「HAKKOHLICIOUS」が期間限定でオープンします! ヘルシーライフ及び発酵をテーマに活動している3社(ATTiVAリビングフード・アカデミー、あまてらす株式会社、有限会社ビビアン)とのコラボイベントです。 ローフード(Raw Food)が、“生の食べ物”を推奨しているのに対し、リビングフード(Living Food)は、“生きている食べ物”にこだわり、生の野菜や果物に加えて、菌が生きている発酵食品や生命力に満ち溢れた発芽食品を取り入れたものを指します。食材の酵素の働きは、48度以上で失活してしまうため、加熱すると言う調理法はありません(加熱しても48度以下で)。 このHAKKOHLICIOUSでは、この発酵リビングフードのメニューをお楽しみ頂くことができます。 ぜひ、この期間、”HAKKOHLICIOUS”で食べて、飲んで、感動して頂きたいこんなこと… * 食べ物が私たちを作ることの体験 * 発酵食+ローフードの感動する美味しさ * 健康に欠かせない水の大切さ * 伝統食の発酵玄米の素晴らしさ ご来店お待ちしております。 メニュー例 全て砂糖なし、小麦粉なし、動物性食品なしです!! * “Love story, とりこにさせちゃう”カレー定食:1,300円(一日限定16食) * “サプライズ!ハートをわし掴み”ラーメン定食:1,500円(一日限定16食) * “未知との遭遇”和風ハンバーグ定食:1,500円(一日限定8食) * “思いを込めて握ります”おにぎり定食:1,000円 *[...]
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5月 28 @ 9:00 AM – 8:00 PM
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【Pop up Café HAKKOHLICIOUS 】 HAKKOH(発酵)+deLICIOUS(デリシャス)!! 手作り酵素ジュースとリビングフードで、元気な腸を手に入れ、驚きの変化を体験したATTiVAリビングフードアカデミーのインストラクターが送る!1週間だけのポップアップカフェ「HAKKOHLICIOUS」が期間限定でオープンします! ヘルシーライフ及び発酵をテーマに活動している3社(ATTiVAリビングフード・アカデミー、あまてらす株式会社、有限会社ビビアン)とのコラボイベントです。 ローフード(Raw Food)が、“生の食べ物”を推奨しているのに対し、リビングフード(Living Food)は、“生きている食べ物”にこだわり、生の野菜や果物に加えて、菌が生きている発酵食品や生命力に満ち溢れた発芽食品を取り入れたものを指します。食材の酵素の働きは、48度以上で失活してしまうため、加熱すると言う調理法はありません(加熱しても48度以下で)。 このHAKKOHLICIOUSでは、この発酵リビングフードのメニューをお楽しみ頂くことができます。 ぜひ、この期間、”HAKKOHLICIOUS”で食べて、飲んで、感動して頂きたいこんなこと… * 食べ物が私たちを作ることの体験 * 発酵食+ローフードの感動する美味しさ * 健康に欠かせない水の大切さ * 伝統食の発酵玄米の素晴らしさ ご来店お待ちしております。 メニュー例 全て砂糖なし、小麦粉なし、動物性食品なしです!! * “Love story, とりこにさせちゃう”カレー定食:1,300円(一日限定16食) * “サプライズ!ハートをわし掴み”ラーメン定食:1,500円(一日限定16食) * “未知との遭遇”和風ハンバーグ定食:1,500円(一日限定8食) * “思いを込めて握ります”おにぎり定食:1,000円 *[...]
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6月
11
2018
10:30 AM 手づくり発酵ジュース教室【南高梅... @ ATTiVAリビングフード・アカデミー
手づくり発酵ジュース教室【南高梅... @ ATTiVAリビングフード・アカデミー
6月 11 @ 10:30 AM – 1:00 PM
手づくり発酵ジュース教室【南高梅・6/11】 @ ATTiVAリビングフード・アカデミー | 渋谷区 | 東京都 | 日本
 ★手ぶらの参加もOK! 大好評!一緒に作ろう! 南高梅の手づくり発酵ジュース教室 6月は、梅の手づくり発酵ジュースを作ります。 「自然農」の畑で育った元気な梅を今年も取り寄せます。 もちろん無農薬・無化学肥料栽培なので安心安全! 「自然農」は草や虫を敵とせず、畑も耕さず、自然の営みに沿った農のあり方です。 市場にはほとんど出回る事の無い貴重な梅です。 【梅の特徴】 日本の伝統食材「梅」には、身体に嬉しい様々な効果があります。 梅の栄養面で特徴的なのは、有機酸の多いことです。 疲労回復などに有効なクエン酸、リンゴ酸、コハク酸、酒石酸、 その他各種有機酸が豊富に含まれています。 梅の栄養価値は果物の中でも優れており、 タンパク質や、カルシウム、カリウム、リン、鉄などのミネラル(無機質)や、 ビタミンA・B1・B2・Cなども豊富に含まれています。 リピーターの方 リピーターの方は、1,000円offで参加できます。 発酵ジュース作りベテランの方(4回以上) さらに、4回目以上参加の方は、1,500円OFFで参加頂けます。 ぜひ、初めての方にその腕前を発揮してくださいね♪ 毎月こだわりの素材で作る美味しい酵素ジュース作りをお楽しみください。 ワークショップ内容 <理論編> 手づくり発酵ジュースとは? 常在菌のすごい働きついて 白砂糖を使っても大丈夫なの? 手づくり発酵ジュースの作り方 ご自宅での発酵~熟成~保存の仕方  <実践編> 手づくり発酵ジュースの仕込み 出来上がり約1リットル分の食材と砂糖込み 手づくり発酵ジュースについてあれこれ質問タイム 経験豊富なむっちゃん先生が酵素の秘密を伝授! 手づくり発酵ジュースに仕込む、美味しい果物の試食![...]

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